春风拂面，酒香四溢，阳春美景，正宜醉心。此刻，正适合寻觅一场酒中的“诗情画意”。

 

 

当清晨的第一缕阳光洒向大地，贵州董酒股份有限公司的酿酒生产车间里，工人们已开始热火朝天地配料、蒸粮、馏酒……散发出让人迷醉的香味。

 

 

贵州董酒股份有限公司位于贵州省遵义市董公寺，当地以低山丘陵和宽谷盆地为主，受大娄山脉的气候调剂，冬无严寒、夏无酷暑，绿树成荫，清泉漫流、环境幽静，很适宜酿造类微生物群落生长繁殖，促就了董酒醇和浓郁、甘爽味长的品质，然而这只是酒香的“前菜”，更深的奥秘源于一次次地酿造。

 

 

据酿酒一车间副主任庞胜利介绍，董酒的酿造过程要将130余味本草融入酒曲中，运用“药曲同源”的智慧，通过双曲发酵和双醅串蒸，刚柔并济，成就了董香“醇厚中见清冽”的层次感，而这其中需要1258道工序和节点。

 

1258道工序和节点在公司的酿酒车间进行，这也是贵州省最大的单体酿酒车间。这得益于2021年7月正式启动的贵州董酒扩建工程，该项目为贵州省“十四五”规划重点项目。2024年9月3日，扩建项目建成投产。

 

新建的酿酒车间内含1500个大窖和1500个小窖，可容纳60个班组约500人同时作业。这当中，大窖产香醅，小窖产酒醅。小窖酒醅中的醇香、粮香等，与大窖香醅中酯香、本草香等香气成分融为一体，最终使得董酒形成了独特的风味和口感。

 

 

董酒的传统酿造技艺是国家非物质文化遗产，其独特工艺和“百草入曲”的配方具有极高的历史和文化价值。因此，一批批远方客人慕名而来，让这里焕发出新的生机，迈出了酒旅融合的关键一步。

 

多年前，来自河南洛阳的李先生喝过董酒之后赞不绝口。今天，真正看见董酒的酿造工艺、了解了董酒的文化，李先生说道：“一瓶董酒的诞生，可以说是时光打磨和匠心酿造的结晶。”

 

 

依托酒旅融合，董酒将企业生态建设、酒企文化景观建设和休闲娱乐建设融为一体，为消费者提供系统和深度的互动消费体验，让游客在这里品酒、调酒，有效满足消费者多元化和场景化的消费新需求。服务中心接待专员唐冠铕告诉记者：“每天都会接待来自全国各地的游客，最多的时候一天要接待300多人。”

 

 

 

记者：陆邱珊 简久兵 罗莉 实习：高艺榕

编辑：陈娟

编审：朱音 欧阳博婧

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