在我们的生活当中，野生蘑菇因为味道鲜美，营养价值高，又没有受到环境和农药的污染，深受大家的喜爱。在人们享受野生蘑菇的同时，往往因为误采和误食毒蘑菇而导致中毒事件发生，那么如何有效的避免？又怎样辨别和进行及时有效的救治呢？

11月26日，记者从遵义医科大学附属医院急诊科了解到，今年以来，到该科室就诊的食用蘑菇中毒患者已达100余人，其中10余人入住急诊重症监护室，30余人住院治疗。急诊科专家表示，预防野生菌中毒最好的方法就是不采摘、不买卖、不食用。

据遵义医科大学附属医院急诊科主任医师陆元兰介绍，蘑菇是指子实体肉质至近肉质的一类大型真菌，我国大约有1000多种蘑菇，目前文献报道有毒的蘑菇有500多种，约占世界已知毒蘑菇种类的50%。其中云南省报告的事件数、中毒例数和死亡例数最多，其他高发省份包括贵州、四川、广西、湖南、湖北等。由于野生毒蘑菇毒性成分复杂，不能仅凭经验或传统方法辨别其毒性。

民间流传着许多识别毒蘑菇的方法，比如“颜色鲜艳的蘑菇有毒，颜色普通的蘑菇无毒”，或“煮蘑菇时银器、大蒜、米饭变黑就有毒，不变色就无毒”等。这些说法均不靠谱，不可轻信。事实上，并非颜色鲜艳的蘑菇都有毒，也并非颜色越鲜艳毒性就越强。例如，我国常见的剧毒蘑菇如致命鹅膏（俗称“白伞伞”）、灰花纹鹅膏（灰伞伞）和假褐云斑鹅膏（淡黄色伞），它们颜色并不鲜艳，却含有剧毒。

假淡红鹅膏

“我国城乡居民有采食野生蘑菇的习惯，而有毒蘑菇和可食蘑菇往往混生，形态相似，从而误食造成中毒。我省也是蘑菇中毒的高发省份，并且有两个高发季节，分别是七八月份和十、十一月份。”遵义医科大学附属医院急诊科主任医师陆元兰说，“今年11月份，我院已接诊了4起致死性蘑菇中毒患者，有两起为假淡红鹅膏，有两起为条盖盔孢菌。其中假淡红鹅膏是2014年在我省务川县发现的新物种。”

误食毒蘑菇后会出现哪些临床表现？目前，蘑菇中毒尚未形成全球统一的分型标准，但临床上通常根据毒素所损害的主要靶器官及相应症状，将其分为以下七型：急性肝损害型、急性肾衰竭型、胃肠炎型、神经精神型、溶血型、横纹肌溶解型、光过敏性皮炎型。其中，胃肠炎型最为常见，此类型中毒一般病程较短，如能及时治疗，恢复较快，预后良好。

条盖盔孢菌

毒蘑菇，出现中毒症状后应该怎么办？会导致什么严重后果呢？据介绍，食用蘑菇后出现不适，恶心、呕吐、头昏眼花、皮肤发黄、少尿、茶色尿等症状，特别是一起食用的人都有类似症状，应立即到医院就诊。如中毒症状在6小时以内，患者神志清楚，可在家中自行先行催吐治疗，送到医院后检测相关的生化指标。根据临床及生化的结果初步判定中毒的轻重，严重的会出现肝功能衰竭、肾功能衰竭、多器官功能衰竭甚至死亡。

为有效避免误采误食毒蘑菇，陆元兰建议：“蘑菇中毒是我国食物中毒致死的主要原因，尤其多发生于农村地区。目前并无准确、快捷的方法可用于鉴别毒蘑菇。为保障您与家人的健康，预防蘑菇中毒的最佳方式就是做到不采摘、不食用、不购买野生蘑菇。美味诚可贵，生命价更高！”